LA SPEZIA – MASSA CARRARA – LUNIGIANA -In occasione della Festa di Halloween, gli sgabei si trasformano in una proposta golosa e originale, perfetta per stupire gli ospiti con un tocco locale. Piatto tipico della zona tra le province della Spezia e Massa Carrara, da non confondere con lo gnocco fritto emiliano (che contiene strutto e talvolta latte), gli sgabei sono strisce di impasto lievitato a base di farina, acqua e olio, fritte fino a diventare dorate e croccanti.
Tradizionalmente serviti durante le feste paesane, oggi possono essere reinterpretati per Halloween con farciture salate e dolci a tema: salumi e formaggi per un antipasto rustico, oppure crema pasticcera, confetture e creme spalmabili per una versione dolce e spaventosa.
La loro struttura cava li rende perfetti da farcire e decorare, trasformandoli in vere e proprie “creazioni mostruose” da gustare in compagnia.
Ingredienti:
1 kg di Farina
530 ml circa di acqua
Due cucchiai di olio di oliva
Un cubetto di lievito
Procedimento:
1. Far sciogliere il cubetto di lievito in una frazione di acqua
2. In una spianatoia (o in una ciotola con fondo largo) versare tutta la farina
3. Integrare sia l’acqua con il lievito che la restante nella farina, fino a formare un panetto liscio e morbido
4. Coprire l’impasto e lasciarlo riposare per almeno 24 ore in frigo
5. Trascorso il tempo, quando avrà raggiunto il doppio del volume, stendere l’impasto e formare dei panetti sottili e lasciarli riposare per 25-35 minuti
6. Friggere gli sgabei in olio caldo (che può essere di arachidi o di girasole), farli dorare da entrambi i lati e, una volta scolati e messi in carta assorbente, cospargerli di sale
NOTA: un metodo per verificare la buona riuscita degli sgabei è controllare che l’impasto si rigonfi durante la frittura e, quando verrà aperto per la farcitura, controllare che questi stessi siano cavi.
Suggeriamo anche dei Cocktail come abbinamento:
Cocktail “Pozione della Strega” (analcolico)
Ingredienti:
- 200 ml di succo d’arancia
- 100 ml di succo di melograno (per il colore rosso intenso)
- 50 ml di acqua frizzante o soda
- Qualche goccia di succo di limone
- Zucchero colorato per decorare il bordo del bicchiere (arancione o nero)
- Cubetti di ghiaccio
- Decorazioni: fettina di arancia, caramelle a forma di occhi o ragni
Procedimento:
- Decora il bordo del bicchiere con zucchero colorato (passa prima il bordo nel succo di limone, poi nello zucchero).
- Versa il succo d’arancia e quello di melograno in uno shaker con ghiaccio.
- Aggiungi qualche goccia di limone e shakera bene.
- Versa nel bicchiere e aggiungi la soda.
- Decora con una fettina di arancia e una caramella “spaventosa”.
🍸 Martini Rosso Sangue
Un drink scenografico che sembra “sangue di vampiro”, ideale per stupire gli ospiti.
Ingredienti:
- 24 cl di vodka
- 12 cl di triple sec
- 12 cl di succo di melograno (per il colore rosso intenso)
- 6 cl di succo di lime
- Ghiaccio q.b.
Preparazione:
- Metti il ghiaccio nello shaker.
- Aggiungi vodka, triple sec, succo di melograno e succo di lime.
- Shakera per circa un minuto.
- Versa in bicchieri da Martini e decora con zucchero rosso sul bordo o occhietti di zucchero per un tocco horror.
